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bière
Descriptin de la vidéo : « Ces dix dernières années de plus en plus de micro-brasseries ont ouvert leurs portes. On en compte 550 en France. Dont une cinquantaine créées l'année dernière. Florent Deneubourg, pionnier de cette activité en Ile-de-France, apprend aujourd'hui aux particuliers à brasser eux-mêmes leur propre bière. »
Le lien vers les infos du stage : http://zymotik.jimdo.com/nos-stages/
(via https://twitter.com/TastingNitch/status/425636288734429185)
Le lien vers les infos du stage : http://zymotik.jimdo.com/nos-stages/
(via https://twitter.com/TastingNitch/status/425636288734429185)
La fermentation spontanée (http://univers-biere.net/ferment_spont.php) chez Jester King (une brasserie américaine).
(via https://twitter.com/TastingNitch/status/425637111073890305)
EDIT : http://www.bieresetplaisirs.com/2014/09/16/fermentions-en-surprennent-encore-dun/ #lambic
(via https://twitter.com/TastingNitch/status/425637111073890305)
EDIT : http://www.bieresetplaisirs.com/2014/09/16/fermentions-en-surprennent-encore-dun/ #lambic
Extrait : « Comment voulez-vous que les Bretons quittent leur image d’alcooliques invétérés ? Ce n’est sûrement pas un hasard si le résultat d’une étude venant de Breizh explique le lien de causalité de la musique dans les bars sur la consommation d’alcool. Alors que les festivaliers turques se battent pour pouvoir continuer à boire avant l’âge de 24 ans. »
Extrait : « Votre mère vous l’a sûrement répété souvent : être propre, c’est important.
Une bonne hygiène est un prérequis inévitable à la réussite d’un brassin. Pourtant, autant chez les débutants que chez les plus avancés, trop de brasseurs négligent cet aspect. Brasser propre, ce n’est pas seulement éviter les contaminations. C’est plutôt bien entretenir son équipement, prévenir les faux-goûts, éviter les résidus indésirables… et respecter sa bière! »
Une bonne hygiène est un prérequis inévitable à la réussite d’un brassin. Pourtant, autant chez les débutants que chez les plus avancés, trop de brasseurs négligent cet aspect. Brasser propre, ce n’est pas seulement éviter les contaminations. C’est plutôt bien entretenir son équipement, prévenir les faux-goûts, éviter les résidus indésirables… et respecter sa bière! »
Extrait : "Citra, simcoe et centennial. Trois des meilleurs houblons réunis en une bière, ça ne pouvait qu'engendrer une création spectaculaire. "
Je ne suis pas adepte des bières où l'amertume est mal équilibrée et du coup souvent un peu trop prononcée (à mon goût), mais là, de la part de la brasserie Dieu du Ciel, ça me fait quand même un peu baver. #IPA
Je serais quand même curieux de connaître son IBU (https://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit)
Voir aussi : http://www.ratebeer.com/beer/dieu-du-ciel--the-alchemist-moralite/176058/
EDIT : Un des commentaires sur Ratebeer : "Elle s’approche un peu trop d’une double IPA (léger manque d’équilibre) mais c’est tout de même un sacré bon produit!!!"
Fallait s'y attendre.
Je ne suis pas adepte des bières où l'amertume est mal équilibrée et du coup souvent un peu trop prononcée (à mon goût), mais là, de la part de la brasserie Dieu du Ciel, ça me fait quand même un peu baver. #IPA
Je serais quand même curieux de connaître son IBU (https://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit)
Voir aussi : http://www.ratebeer.com/beer/dieu-du-ciel--the-alchemist-moralite/176058/
EDIT : Un des commentaires sur Ratebeer : "Elle s’approche un peu trop d’une double IPA (léger manque d’équilibre) mais c’est tout de même un sacré bon produit!!!"
Fallait s'y attendre.
Je cite Bières et Plaisirs : « Sierra Nevada, brasserie réputées des États-Unis, s’est amusée à placer une caméra dans la salle de fermentation à cuve ouverte. Voyez, en accéléré, la fermentation de la Big Foot Barley Wine.
Plus de 12400 gallons de Mout, 1216 lb de houblon et 1000 lb de levures vous offrent une valse moderne, éloge de la fermentation. »
It's alive ! It's alive ! :)
(via http://www.bieresetplaisirs.com/2014/01/04/la-biere-cest-vivant/)
Plus de 12400 gallons de Mout, 1216 lb de houblon et 1000 lb de levures vous offrent une valse moderne, éloge de la fermentation. »
It's alive ! It's alive ! :)
(via http://www.bieresetplaisirs.com/2014/01/04/la-biere-cest-vivant/)
Extrait : « Au fil des dernières années, l’industrie de la bière a connu une baisse assez remarquable dans ses ventes. (...) Les grandes compagnies de bières se retrouvent face à un défi. Il va falloir battre la nouvelle tendance qui fait fureur sur les étagères : les vins et spiritueux. »
Que les grosses compagnies (françaises comprises) arrêtent de brasser de la pisse, ça donnera sûrement une autre image de la bière aux gens.
Dans les chiottes les pils, IPA pour tout le monde. :)
EDIT : Nan sérieux, et les grosses compagnies s'étonnent ? http://www.lefigaro.fr/conso/2013/02/27/05007-20130227ARTFIG00583-budweiser-est-accusee-de-mettre-de-l-eau-dans-sa-biere.php
http://www.ratebeer.com/beer/budweiser/473/ (la première bière que je vois sur RateBeer qui se prend une note de 0)
Que les grosses compagnies (françaises comprises) arrêtent de brasser de la pisse, ça donnera sûrement une autre image de la bière aux gens.
Dans les chiottes les pils, IPA pour tout le monde. :)
EDIT : Nan sérieux, et les grosses compagnies s'étonnent ? http://www.lefigaro.fr/conso/2013/02/27/05007-20130227ARTFIG00583-budweiser-est-accusee-de-mettre-de-l-eau-dans-sa-biere.php
http://www.ratebeer.com/beer/budweiser/473/ (la première bière que je vois sur RateBeer qui se prend une note de 0)
Extrait : « Tout récemment, un article a propagé une vague d’indignation au sein de la communauté brassicole en ligne. Le magasine ELLE proposait une recette de « bière maison » pour 6 en quelques étapes simples. Tellement absurde qu’à première vue on croirait à une satire. Hélas… (...)
Un amateur de bière de Sherbrooke a joué le jeu et s’est amusé à répliquer la recette. La conclusion est probablement ce que tu t’imagines en lisant ces lignes; ce vidéo saura satisfaire ta curiosité, mais surtout te faire sentir mal pour la personne qui a probablement écrit cet article de bonne foi. Aïe…»
L'article de Elle en question : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Biere-maison-2064770
Pas encore lu, ni vu. Mais je ris rien qu'à l'idée de faire une bière maison en moins d'une heure.
Un amateur de bière de Sherbrooke a joué le jeu et s’est amusé à répliquer la recette. La conclusion est probablement ce que tu t’imagines en lisant ces lignes; ce vidéo saura satisfaire ta curiosité, mais surtout te faire sentir mal pour la personne qui a probablement écrit cet article de bonne foi. Aïe…»
L'article de Elle en question : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Biere-maison-2064770
Pas encore lu, ni vu. Mais je ris rien qu'à l'idée de faire une bière maison en moins d'une heure.
Quelques précisions, la bière a plus forte fait 67.5%, elle est brassée par une brasserie écossaise qui s'appelle Brewmeister (qui avait effectivement une bière à 65%), la pils, c'est pas bon, la Brooklyn IPA, c'est loin d'être la meilleure IPA (Hoppin' Frog, Evil Twin, Goose Isand, entre autres, c'est mieux), et il est conseillé de laisser couler une à deux secondes dans le vide avant de servir. :)
Une copie de l'infographie : http://files.nekoblog.org/uploads/imgs/biere_infographie_730.jpg
Une copie de l'infographie : http://files.nekoblog.org/uploads/imgs/biere_infographie_730.jpg
Extrait : "Les canettes métalliques ne manquent pourtant pas de vertus: elles sont peu chères, solides, n’altèrent pas le goût du produit et ne laissent pas passer la lumière, laquelle n’est pas la meilleure amie de la bière. Tous ces avantages leur ont valu de nombreux fans dévoués; malgré cela, elles souffrent toujours d’un problème d’image, d’après Quartz"
J'avoue. Je me souviens du jour où mon caviste à bière m'a conseillé l'IPA de la brasserie Westbrook vendue justement en canette en fer (http://www.ratebeer.com/beer/westbrook-india-pale-ale/139669/).
Sans avoir rechigné, j'ai juste fait comme si elle n'existait pas pour aller vers les autres références qu'il me conseillait. J'imagine que je devais pas être le premier parce qu'il m'a direct sorti un truc du genre "si tu l'as prends pas parce que c'est une canette en fer, t'as tord". Et il avait raison, on en a discuté, j'ai goûté et j'ai pas regretté. :)
J'avoue. Je me souviens du jour où mon caviste à bière m'a conseillé l'IPA de la brasserie Westbrook vendue justement en canette en fer (http://www.ratebeer.com/beer/westbrook-india-pale-ale/139669/).
Sans avoir rechigné, j'ai juste fait comme si elle n'existait pas pour aller vers les autres références qu'il me conseillait. J'imagine que je devais pas être le premier parce qu'il m'a direct sorti un truc du genre "si tu l'as prends pas parce que c'est une canette en fer, t'as tord". Et il avait raison, on en a discuté, j'ai goûté et j'ai pas regretté. :)
A part le titre de l'article que je trouve moisi (j'aurais titré ça "Beers everybody should try"), j'en plussoie plusieurs, notamment tout ce qui vient de la brasserie Dieu du Ciel (Québec) et de la brasserie De Molen (Hollande).
Ooh, pour les 30 ans de la formation, le groupe de métal québécois Voivod (https://www.youtube.com/watch?v=UyBCu7saaU4) sort sa propre bière en collaboration avec la micro-brasserie Hopfenstark. Cool. :)
Par contre, « une bière incorporant sapin baumier et herbes sauvages, le tout sur fond malté et levure de saison », ça donne pas trop d'infos sur le style de la bière.
Par contre, « une bière incorporant sapin baumier et herbes sauvages, le tout sur fond malté et levure de saison », ça donne pas trop d'infos sur le style de la bière.
Extrait : « This unique beer is made with a plethora of malts including peat smoked malt, acid malt and chocolate malt. It is fermented using two types of yeast - ale yeast and champagne yeast in order to deliver a higher alcohol content. It is then painstakingly freeze concentrated.
Tasting notes: Dark brown in colour with a nose of alcohol, whisky and hops. »
Je serais vraiment curieux de goûter.
EDIT : Voir aussi : http://www.ufunk.net/food/snake-venom-brewmeister/
Tasting notes: Dark brown in colour with a nose of alcohol, whisky and hops. »
Je serais vraiment curieux de goûter.
EDIT : Voir aussi : http://www.ufunk.net/food/snake-venom-brewmeister/
Extrait : « Brew Beer Blog va fait un bel infographique de deux douzaines de variétés de houblons. Pour mieux savoir ce qui se trouve dans votre bière! »
Vive le simcoe et le Nelson Sauvin. :)
Vive le simcoe et le Nelson Sauvin. :)
Extrait : « L’alcool et la caféine ont des effets bien distincts sur votre corps; voyez comment votre cerveau réagit à ces deux drogues socialement acceptées/encouragées. »
Extrait : « La bière est ce que les économistes appellent un bien élastique: plus elle coûte cher, moins les gens l’achètent. Jusqu’ici, c’est relativement simple.
Sauf que non. Pendant l’Oktoberfest, la sacro-sainte fête de la bière à Munich, la règle ne tient plus. »
Sauf que non. Pendant l’Oktoberfest, la sacro-sainte fête de la bière à Munich, la règle ne tient plus. »
3 acronymes tirés du monde de la bière expliqué. A noter qu'il existe aussi l'EBU pour European Bitterness Units qui diffère légèrement de l'IBU.
Plus infos sur Wikipedia : https://en.wikipedia.org/wiki/Beer_measurement
Plus infos sur Wikipedia : https://en.wikipedia.org/wiki/Beer_measurement
Extrait : « Chaque chocolat a été créé par Roch et moi-même dans le but d’offrir le meilleur accord avec un type de bière en particulier. Chaque recette est une sélection des meilleurs chocolats mono-crus mono plantations provenant de partout dans le monde. »
*bave*
*bave*
De la bière en poudre. >.< !
(via http://cabrasse.ca/de-la-biere-en-poudre/)
(via http://cabrasse.ca/de-la-biere-en-poudre/)
Extrait : « Une étude est arrivée à la conclusion que le fait de penser qu’on est saoul augmente la probabilité de croire qu’on est attrayant. »
Bah oui, moi, quand je suis saoul, tout le monde il est beau, tout le monde il est gentil. ^^
« Beauty is in the eyes of the beer holder. » -> J'adore cette phrase.
Bah oui, moi, quand je suis saoul, tout le monde il est beau, tout le monde il est gentil. ^^
« Beauty is in the eyes of the beer holder. » -> J'adore cette phrase.